Business Traveller Israel - פברואר 2019

45 על ה י י ן 2019 פברואר י 2000 קב יתיר הוקם בשנת באזור תל ערד, במרחק דקות נסיעה מכרמי היקב הנטועים בגובה מטרים מעל פני 400-850 של בין הים באדמת גיר חרסיתי, על גבי מדרונות וטרסות בלב יער יתיר, הנחשב ליער הנטוע הגדול ביותר אלף דונם. 30- בישראל בשטח של כ העצים והטרסות שנבנו מונעים שיטפונות. מי הגשם מתעכבים ונעצרים בעצים ובטרסות, ויותר מים מחלחלים לתוך האדמה, כך שחלקות הקרקע מקבלות כמויות מים גדולות בהרבה ממי הגשמים. את היקב מובילים המנכ”ל, יעקב בן דור, שגר באזור. מכיר ויודע את החי, הצומח והדומם בשטח ובעל שפע בלתי נדלה של ידע והיינן הראשי  המצוין, ערן גולדווסר. צבע היין ארגמני, עם ארומה של דובדבן שחור, קסיס ושקדים קלויים. טעם פירותי, עסיסי עם סיומת ארוכה ומעט מרירה. יין שילווה יפה ארוחות בשר. אחרי זמן קצר בכוס. היין נפלא, אהבתי מאוד. מלבק שנבצרו 7%- טנאט ו 16% , סירה 77%- מורכב מ מטר. ביין 900 עד 650 ממספר חלקות ביער יתיר בגובה אדום זה, שואף היקב לבטא באופן הטהור ביותר את הפרי האזורי. הזן המרכזי הוא סירה שקובע את אופי היין, ונותן לו טעמי פטל אדום עם רעננות ואלגנטיות טבעית. המלבק, זן אופייני לארגנטינה, מדגיש את הפירותיות עם תיבול עשבוני וזן הטנאט. זן שלא הכרתי ונותן ליין חומציות טבעית ותאניות. היין התבגר במשך 2016 שנה במכלי עץ גדולים ובוקבק בחודש אפריל והושאר ביקב עוד כשנתיים להתבגרות בבקבוק. היין מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים. צילומים: טוב רואי, איל קרו, שוקה כהן, יח"צ על יקב יתיר ← 2015 נחל יתיר שקל 150 מחיר מומלץ לצרכן: בן דור גולדווסר