פספורט 713 - מגזין פרימיום

ל בווילנה, בירת Sweet Root מסעדת ליטא, כדאי לפנות ערב שלם. זו מסעדת הממוקמת בלב איזור slow food ), רובע האמנים של Uzupis אוז'פיס ( וילנה, ואכן נראה שאסתטיקה, טעם ותשוקה אמיתית מלווים כל פרט במסעדה. מאתר האינטרנט ועד לאחרון העלים הקטנטנים המונחים בצלחת בפינצטה בדייקנות רבה, כיצירת אמנות. שעות, כשהקונספט 3 ארוחת הטעימות נמשכת הוא מנות קטנות המורכבות אך ורק ממרכיבים עונתיים מקומיים. מה שאומר שהתפריט משתנה בהתאם לפרודוקטים שהגיעו למסעדה באותו יום, וקרוב לוודאי שבביקור חוזר, תקבלו תפריט שונה לגמרי. למרות ההגשה המודרנית, את ההשראה למנות שואבים השף ובעלי המסעדה מהמטבח Sigitas הביתי הליטאי בו גדלו. המארח שלנו היה , בעלים משותפים של המסעדה, Zemaitis שהתנצל על כך שהיין איננו מקומי, אבל סיפר בחיוך שאשתו של בעל היקב היא ליטאית גאה. התפריט של ארוחת הטעימות הוא קבוע ולא ניתן לבחור ממנו מנות. למעשה, בתפריט שמקבלים הסועדים בתחילת הערב, לא מופיעה רשימת מנות אלא רק אוסף של מרכיבים, אשר יופיעו במנות שיוגשו במהלך הערב - המארח הזמין אותנו למחוק בעט מהתפריט כל רכיב שהצלחנו לזהות תוך כדי הסעודה. כשאין תפריט מסודר, המנות מגיעות בהפתעה, וגם אחרי שהסבירו לנו מהם המרכיבים המרכזיים של כל מנה שהוגשה לנו, חלק מהחוויה במסעדה הוא המסתורין האופף את המנות, כך שלסועדים נותר רק לעצום את העיניים, לחוש את הטעמים ולנסות להבין איזה רגש המנה מעוררת בהם. בין המרכיבים המקומיים שהרכיבו את הארוחה שלנו, הופיעו פטריות ליטאיות, פירות יער וגם כמה שורשים ועשבים עונתיים, שאפילו המקומיים איתם סעדנו, לא הכירו. המטבח הפתוח של המסעדה ממוקם בכניסה, כך שניתן להתבונן בצוות עובד יחד בחיוך, הרמוניה וללא הרבה מילים, במה שנראה כמעט כמו מחול מתוזמר. התשוקה של הצוות ניכרת בכל מנה שיוצאת מהמטבח החל במנת הפתיחה, שכוללת פרוסת לחם ועליה דגנים וענן של חמאה בייצור מקומי להרגעת הרעב, דרך כל אחת מהמנות הקטנות שלא מפסיקות להגיע, ועד לקינוח החלומי, שבמקרה שלנו כלל בין היתר, גלידה על מצע פטריות וארטישוק ירושלמי. מדובר בקינוח שנשמע מעט הזוי, אבל למדנו לסמוך על Sweet Root שעות ב- 3 אחרי , שהצליח לרגש אותנו Justinas Misius השף, גם בקינוח ולהותיר אותנו עם טעם של עוד. למרות המנות הקטנות, סיימנו את הארוחה שבעים לחלוטין. ביציאה אל הקור הליטאי, קיבלנו עוד קינוח קטנטן לדרך. לסועד. € 75 מחיר ארוחת טעימות: היא מסעדת גורמה Sweet Root טוב לדעת: 3 לא מעונבת. הארוחה החווייתית נמשכת שעות עם הפסקה קטנה בין מנה למנה. מומלץ להזמין מקום מראש דרך האתר. אם תודיעו למסעדה מספר ימים מראש, תוכלו לקבל גם מנות צמחוניות, טבעוניות או ללא מרכיבים שאינם כשרים. 18:00-23:00 | ימים רביעי-שבת Uzupio g. 22-1, Vilnius [email protected] www.sweetroot.lt/menu instagram.com/sweetroot_restaurant מודיעין שלום: שורשים מתוקים מה דעתכם על ארוחת טעימות בלי שעות ומסתיימת 3 תפריט הנמשכת בקינוח של גלידה על מצע פטריות וארטישוק ירושלמי? דעתנו, שכדאי לכם לטוס לווילנה בירת ליטא, ולו כדי לאכול / עפר קידר בעיר Sweet Root במסעדת צילומים: עפר קידר Foodis פספורט 45