מגזין פספורט - סובב עולם

2018 עולמי פספורט | 14 ת יירים ישראלים מדברים והרבה על פולין כלוקיישן לחגיגת שופינג. אבל מרוב דיבורים על איפור, סופר־פארם ושאר מציאות בזיל הזלוטי, לא ממש מדברים על אוכל. כי מי באמת רוצה לדבר על אוכל אפור עם שילובים מוזרים של דגים מתוקים ו־וודקה? אז תרשו לי לחדש לכם. ורשה – הפולניה כבר לא לבד בחושך. ורשה מציגה מסעדות מישלן וסצנת פודיז במיטבה. 2018 מודל אחת הדרכים להתוודע אל השפע הוא סיור קולינרי בהנחייתה של שירי קליין, ישראלית המתגוררת בוורשה שנים ופודית נלהבת בזכות עצמה. "גם אני חשבתי 5 זה שהאוכל פה יהיה מורכב מדגים וגזר, אבל גיליתי מטבח סופר מעניין שאפשר לבסס עליו גם ארוחות במסעדות יוקרה, מה שבהחלט קורה בוורשה בזמן האחרון. שפים מצליחים ומסעדנים הפכו לסלבס בפולין, סצנת המסעדות גדלה והאוכל רק הולך ומשתפר", היא אומרת. יצאתי לסיור של שירי ואנט, שותפתה המקומית לעסק . הסיור, שעובר בין הרבעים ההיסטוריים FOODSTEPS של ורשה, מתובל בסיפורים עסיסיים על העיר, שנהרסה כליל במלחמת העולם השנייה. לומדים גם איך החיים בעיר הרוסה השפיעו על המטבח וגם על הקשר לקהילה היהודית הגדולה בעיר. המנה הראשונה שזכינו לטעום, מהמפורסמות במטבח הפולני, היא פירוגי. כיסון בצק ממולא בכל טוב, מוגש המסורתית יגישו לכם zapiecek עם רטבים שונים. ברשת מלצריות, לבושות בגדים מסורתיים, פירוגי במילוי בשר, כרוב ופטריות ופירוגי 'רוסי' ממולא בתפו"א וגבינה. מרק ה'צורק' עם גרגירי שיפון ותפו"א יחמם לכם את הבטן והלב, ותה קומפוט חם עם שוט של וודקה קפואה יעזור לעיכול. המשכנו להכיר את העיר העתיקה של ורשה ואת המבנים המחודשים, ששוקמו ושוחזרו. לאחר הליכה של כשעה וחצי, הגיע הזמן לארוחת ערב במסעדת 'רוזאנה', הממוקמת בבית פולני ישן במרכז העיר, כדי לחוות ארוחה פולנית בסטייל של המאה הקודמת. פסנתרן, שיושב במרכז המסעדה, מנעים בנגינה לאורחים כנהוג בפולין של פעם והאוכל המשובח מנעים אף יותר. הרינגים (דגים מלוחים) מעולים כבר המתינו בשולחן לצד שלושה סוגי לחם פולני, והחגיגה המסורתית רק התחילה. מרקים פולניים, פטה ברווז ומנות מסורתיות המשיכו לזרום לשולחן עד הגעת המנה העיקרית, עגל חלב ברוטב מתקתק עם ניוקי תפו"א וגזר. את היום השני בוורשה התחלנו בסיור ברכב הקומוניסטי המסורתי, ה'טראבנט', שיוצר בפולין. ביקרנו בגטו היהודי, ראינו את שרידי חומת הגטו ואת בית הכנסת, ששרד את המלחמה. הסיור המשיך גם לארמון התרבות, ורשה היא לא רק שופינג זול. בירת פולין, היא גם יעד עם אוכל מעולה בזול לצד / אלון בידרמן סצנת פודיז ומסעדות מישלן. ורשה הפולנייה, כבר לא לבד בחושך ורשה פולין בזיל הזלוטי 2018 עולמי פספורט | 14