פספורט ראש השנה תשפ"ב

פספורט 67 גיאורגי אותנטי על כל צורותיו. בכניסה למסעדה ממוקמת אפילו חנות תבלינים, שריח התבלינים המשכר שבה גורם לקרקורים בבטן. גוצ׳ה, השף והבעלים של המסעדה, רוקח בעצמו תערובות תבלינים גאורגיות למכירה, כדיי שכל אחד יוכל ליהנות מהכנה של אוכל גיאורגי במטבח הביתי שלו, ממש באותם הטעמים של המסעדה. חוץ מזה שהאוכל פשוט מצוין. בישיבה במרפסת של המסעדה תוכלו ליהנות ממוזיקה חיה ומופע רקדנים גיאורגים אחת לשעה. : חינקלי מטריף. באופן כללי, אם לא לפספס יש ספוט מושלם לשקיעה בטבילסי, זו לגמרי , עם כוס יין ביד ובטן Gorgasali המרפסת של מלאה בבצקים. Gorgasali : מיקום RIGI באחד הערבים בעיר, אחרי יום ארוך של שיטוטים, חפצה נפשנו באיזה חינקלי חמדמד. נזכרנו כי טביליסי מלאה כעת בשלטי חוצות המקדמים והחלטנו לנסות את מזלנו. volt את אפליקציית בחיפוש אחר החינקלי המיועד, מצאנו את מסעדת ריגי, שהייתה מדורגת גבוהה ונראתה מגרה לחלוטין דרך מסך האייפון. המחירים בגיאורגיה גם ככה מגוכחים, אז אמרנו שחיים פעם אחת ועשינו הזמנה לחדר המלון. האוכל הגיע מהר, ארוז בצורה יוצאת דופן וכל כך כל כך טעים. נהנו מהחינקלי המוצלח ביותר שאכלנו בגיאורגיה. יצר הסקרנות גרם לי לחפש את המסעדה באפליקציית גוגל מפס, ונוכחתי לגלות מסעדה מהממת, הממוקמת ממש על שפת הנהר שחוצה את העיר, שלגמרי שווה גם ביקור פיזי. : צ׳יבורקי (בצק מטוגן במילוי בשר) לא לפספס מלווה בסלט חצילים ועגבניות, וואו. RIGI : מיקום Stamba Hotel אין מצב שאתם מפספסים. Stamba את מלון מדובר באחד המלונות היפים ביותר שראיתי. מעוצב בנונשלנטיות תעשייתית, בשילוב צמחייה, אורות ניאון ועמודי בטון חשופים. בתוך המלון מתחם קולינרי מרשים לא פחות. בחצר היפיפייה של המלון, ניתן ליהנות מבר קוקטיילים בשילוב בית קפה ונשנושים קלים. הקוקטיילים נהדרים לארי גיאורגי לקוקטייל) 17 (במחיר מגוחך של והייתי אומרת אפילו שהאווירה מזכירה את בתל אביב. הקסם הקולינרי האמיתי 16 ה-הרצל קורה בפנים, במתחם ענק המחולק לשני מטבחים פתוחים מרשימים. צד אחד של מסעדה אסיאתית וצד שני של ביסטרו גיאורגי. הלכנו על הצד הגיאורגי ולגמרי עפנו על האוכל. מנות מוצלחות מיוחד המשלבות מטבח עולמי וקלאסי יחד עם טוויסט גרוזיני מקומי. איך זה מתבטא אתם שואלים? סלט מלון, עגבניות ועשבי תיבול בליווי גבינה גיאורגית מסורתית, או פסטת חמאה ופטריות פשוטה שהכוכבות בה הן פטריות היער הגיאורגיות המיוחדות. מנת פירות הים שלקחנו התהדרה ברוטב פסטו לימוני, שגם לו היה טוויסט גיאורגי בנוכחות רצינית של עשב התבלין הפופולרי בגיאורגיה- טרגון, שהפתיע אותֿנו בפסטו ושידרג את המנה לחלוטין. to die for : סלט מנגו ושרימפס לא לפספס Stamba Hotel : מיקום Fabrica . מתחם Fabrica- לא אשקר שקצת התאהבתי ב מהמם המשמש כהוסטל, מרכז סדנאות קרמיקה מהמם, מספרת גברים Work Space , וצורפות וכמובן, שלל מסעדות מגוונות, בר ובתי קפה. כמעוז ההיפסטרים Fabrica הייתי מגדירה את של טביליסי. בדיוק מסוג המקומות האלה שאפשר לאכול בהם טוסט אבוקדו על הבוקר, לעשות בו דרינק ב-הפי האוור מתחת לכדור הדיסקו Photo- הענק במרכז החצר, או להצטלם בו ב הממוקם בתוך רכב אספנות צהוב. לצד Booth המבורגריה, בית קפה ורדרד ומסעדה ים תיכונית, מצאנו מסעדת ראמן מטריפה שהשאירה בנו טעם פשוט מגניבה ולאן Fabrica- של עוד. האווירה ב שלא תביטו תמצאו פינות פוטוגניות לתמונה היסטרית לאינסטגרם, מהטיול שלכם בטביליסי. מלאבאטרקציות. Fabrica- : כלמטר ב לאלפספס לא הייתה דלת שלא היינו סקרנים לפתוח ולגלות בה עוד פינת חמד שמעולם לא חשבנו שנמצא בטביליסי. Fabrika Tbilisi : מיקום Shavi Lomi אתחיל מזה שהמסעדה מסתתרת מאחורי דלת המכוסה בציור גיאורגי ושלל צמחייה, כדי לחסוך מהשכנה המקסימה שגרה ממול את הוראות ההכוונה למסעדה שהיא כבר מורגלת לדקלם בחביבות ובייאוש, בו זמנית. מאחורי הדלת הזו בגינה יפיפייה, קסומה ולא Shavi Lomi נמצאת צפויה. אותנו, החום הכניע הפעם אז אכלנו בחלקה הפנימי של המסעדה (שהיה מהמם לא פחות), אבל לגמרי מומלץ לעשות סיבוב בחוץ. כאן נתקלנו באוכל גיאורגי מעודן יותר ובגלל שזו הייתה הסעודה האחרונה שלנו בגיאורגיה, התחשק לנו דווקא לברוח מעט מהבצקים וליהנות מהירקות הנפלאים שיש לטביליסי להציע. המנות הן גיאורגיות, אבל משהו בהן קליל ועונתי יותר מהמנות הקלאסיות הכבדות והמוכרות. הזמנו סלט ירוקים עם גבינת ריקוטה וטרגון שהם מכינים בעצמם במקום, יחד עם חצילים קלויים ברוטב טחינה מאגוזי מלך ולעיקרית חלקנו בהחלט Shavi Lomi . קבב טלה שהיה פשוט מטריף הייתה ארוחה אחרונה ראויה והשאירה בנו טעם של עוד. : הקבב הממזר הזה שהגיע בתוך לחם לא לפספס שטוח דמוי טורטייה יחד עם רוטב שזיף גיאורגי. ˆ Shavi Lomi : מיקום הכותבת הייתה אורחת ישראייר בטביליסי